শনিবার, ৩০ আগস্ট ২০২৫
আফরোজা খানম মুক্তা
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
সয়াবিন দিয়ে ভেজ পোলাও
উপকরণ
বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম, সয়াবিন ১০০ গ্রাম; গাজর, ফুলকপি ও ব্রকলি ১ কাপ করে, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ও দারুচিনি ২ পিস করে, কাঁচা মরিচ ৩-৪টা, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, গোলাপজল ২ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ও ঘি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বাসমতি চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। সয়াবিন কুসুমগরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার মাইক্রো ওভেনের শতভাগ উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার বাটিতে সয়াবিন তেল ও ঘি গরম হলে এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। এক মিনিট পরে আদা ও রসুন বাটা, লবণ, পেঁয়াজকুচি, গাজর, ফুলকপি, ব্রকলি দিয়ে ঢাকনাসহ ৬ মিনিট রান্না করুন। এবার সয়াবিন, ভেজানো চাল, কাঁচামরিচ, গরম পানি দিয়ে ঢাকনাসহ ১২-১৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর ওভেনের ভেতরে ঢাকনাসহ আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর পরিবেশন করুন।
ফিশ কাবাব
উপকরণ
রুই মাছ সেদ্ধ ৩ টুকরো, আলু সেদ্ধ ৩টা, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করা ২টা, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ করে, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন কাটা ১ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
কাঁটা ফেলে রুই মাছ একটি বাটিতে রাখুন। এরপর সেদ্ধ আলু ও অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে হাতে তেল লাগিয়ে কাবাব বানিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি প্লেটে ৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ব্রাশ করে কাবাবগুলো রেখে ঢাকনা ছাড়া মাইক্রোওভেনে ৬ মিনিট বেক করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে পরখ করে দেখুন ভাজা হয়েছে কি না। হয়ে গেলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন কাঠি কাবাব
উপকরণ
মুরগির মাংস ৩০০ গ্রাম, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সয়াবিন তেল ও ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাবাব কাঠি ৩-৪টা, লেবু রস ১ চা-চামচ
প্রণালি
মুরগির মাংস চারকোনা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কাবাবকাঠি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি বাটিতে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে ওভেনে রান্না করা যায় এমন প্লেটে তেল ও ঘি ব্রাশ করে কাবাব রেখে ঢাকনাসহ ১০-১২ মিনিট মাইক্রো ওভেনে রান্না করুন। এবার গাজর, শসা, টমেটো লেবু, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন কাঠি কাবাব।
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
সয়াবিন দিয়ে ভেজ পোলাও
উপকরণ
বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম, সয়াবিন ১০০ গ্রাম; গাজর, ফুলকপি ও ব্রকলি ১ কাপ করে, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ও দারুচিনি ২ পিস করে, কাঁচা মরিচ ৩-৪টা, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, গোলাপজল ২ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ও ঘি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বাসমতি চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। সয়াবিন কুসুমগরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার মাইক্রো ওভেনের শতভাগ উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার বাটিতে সয়াবিন তেল ও ঘি গরম হলে এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। এক মিনিট পরে আদা ও রসুন বাটা, লবণ, পেঁয়াজকুচি, গাজর, ফুলকপি, ব্রকলি দিয়ে ঢাকনাসহ ৬ মিনিট রান্না করুন। এবার সয়াবিন, ভেজানো চাল, কাঁচামরিচ, গরম পানি দিয়ে ঢাকনাসহ ১২-১৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর ওভেনের ভেতরে ঢাকনাসহ আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর পরিবেশন করুন।
ফিশ কাবাব
উপকরণ
রুই মাছ সেদ্ধ ৩ টুকরো, আলু সেদ্ধ ৩টা, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করা ২টা, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ করে, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন কাটা ১ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
কাঁটা ফেলে রুই মাছ একটি বাটিতে রাখুন। এরপর সেদ্ধ আলু ও অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে হাতে তেল লাগিয়ে কাবাব বানিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি প্লেটে ৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ব্রাশ করে কাবাবগুলো রেখে ঢাকনা ছাড়া মাইক্রোওভেনে ৬ মিনিট বেক করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে পরখ করে দেখুন ভাজা হয়েছে কি না। হয়ে গেলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন কাঠি কাবাব
উপকরণ
মুরগির মাংস ৩০০ গ্রাম, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সয়াবিন তেল ও ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাবাব কাঠি ৩-৪টা, লেবু রস ১ চা-চামচ
প্রণালি
মুরগির মাংস চারকোনা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কাবাবকাঠি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি বাটিতে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে ওভেনে রান্না করা যায় এমন প্লেটে তেল ও ঘি ব্রাশ করে কাবাব রেখে ঢাকনাসহ ১০-১২ মিনিট মাইক্রো ওভেনে রান্না করুন। এবার গাজর, শসা, টমেটো লেবু, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন কাঠি কাবাব।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৮ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৮ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৯ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৯ দিন আগে
