শুক্রবার, ২৯ আগস্ট ২০২৫
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
ইলিশের মৌসুমে নানাভাবেই তো ইলিশ রান্না করছেন। এবার বাটা মরিচে ইলিশ রেঁধেই দেখুন। আপনাদের জন্য এর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ওমাম রায়হান।
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, কাঁচা মরিচ ২ থেকে ৩টি, শুকনো লাল মরিচ বাটা দেড় টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটোকুচি ১টি, ধনেপাতা ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন। সবকিছু একটু নরম হলে সামান্য পানি দিয়ে গুঁড়া মসলা, মরিচবাটা ও টমেটোকুচি দিয়ে ভালোভাবে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে তাতে আগে থেকে পরিষ্কার করে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো দিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না শেষ ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
ইলিশের মৌসুমে নানাভাবেই তো ইলিশ রান্না করছেন। এবার বাটা মরিচে ইলিশ রেঁধেই দেখুন। আপনাদের জন্য এর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ওমাম রায়হান।
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, কাঁচা মরিচ ২ থেকে ৩টি, শুকনো লাল মরিচ বাটা দেড় টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটোকুচি ১টি, ধনেপাতা ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন। সবকিছু একটু নরম হলে সামান্য পানি দিয়ে গুঁড়া মসলা, মরিচবাটা ও টমেটোকুচি দিয়ে ভালোভাবে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে তাতে আগে থেকে পরিষ্কার করে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো দিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না শেষ ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৭ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৭ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৮ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৮ দিন আগে
