শনিবার, ৩০ আগস্ট ২০২৫
উপকরণ
মিষ্টিকুমড়ো দুই ফালি, শুকনো মরিচ ২ থেকে ৩টি, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, সরিষার তেল ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ, চিনাবাদাম ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, ধনে, কাশ্মীরি লাল মরিচ, কস্তুরি মেথিগুঁড়ো ও আমচুর পাউডার আধা চা-চামচ করে, জিরাগুঁড়ো ও কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ করে, টমেটোকুচি ১টি, তেজপাতা ১টি, আখের গুড় ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মিষ্টিকুমড়ো খোসাসহ বা খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। একটা পাত্রে তেল গরম করে চিনাবাদাম ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন আর শুকনো মরিচের ফোড়ন দিয়ে আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচবাটা দিয়ে অল্প পানিসহ কষিয়ে নিন। এরপর কুমড়োগুলো যোগ করে ২ থেকে ৩ মিনিট কষিয়ে লবণ দিন এবং মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন কুমড়ো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। এরপর একে একে যোগ করুন টমেটোকুচি, কস্তুরি মেথি, আমচুর পাউডার এবং আখের গুড়। এগুলো নেড়েচেড়ে মাখা মাখা হয়ে এলে ভেজে রাখা চিনাবাদামগুলো দিয়ে আরও একটু নেড়ে নিন। এরপর তাতে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম-গরম লুচি, পরোটা, রুটি বা খিচুড়ি অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়া যায় এটি।
উপকরণ
মিষ্টিকুমড়ো দুই ফালি, শুকনো মরিচ ২ থেকে ৩টি, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, সরিষার তেল ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ, চিনাবাদাম ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, ধনে, কাশ্মীরি লাল মরিচ, কস্তুরি মেথিগুঁড়ো ও আমচুর পাউডার আধা চা-চামচ করে, জিরাগুঁড়ো ও কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ করে, টমেটোকুচি ১টি, তেজপাতা ১টি, আখের গুড় ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মিষ্টিকুমড়ো খোসাসহ বা খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। একটা পাত্রে তেল গরম করে চিনাবাদাম ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন আর শুকনো মরিচের ফোড়ন দিয়ে আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচবাটা দিয়ে অল্প পানিসহ কষিয়ে নিন। এরপর কুমড়োগুলো যোগ করে ২ থেকে ৩ মিনিট কষিয়ে লবণ দিন এবং মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন কুমড়ো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। এরপর একে একে যোগ করুন টমেটোকুচি, কস্তুরি মেথি, আমচুর পাউডার এবং আখের গুড়। এগুলো নেড়েচেড়ে মাখা মাখা হয়ে এলে ভেজে রাখা চিনাবাদামগুলো দিয়ে আরও একটু নেড়ে নিন। এরপর তাতে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম-গরম লুচি, পরোটা, রুটি বা খিচুড়ি অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়া যায় এটি।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৮ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৯ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৯ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৯ দিন আগে
