উপকরণ
পাতলা করে কাটা চিকেন ব্রেস্ট ৫০০ গ্রাম, ধনেপাতা ১ কাপ, পুদিনাপাতা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ স্বাদমতো, কাজুবাদাম ৮-১০টি, টক দই ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা, পাতিলেবুর রস এবং ধনে ও জিরাগুঁড়া আধা টেবিল চামচ করে, গরমমসলার গুঁড়া এক চা-চামচ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি বা মাখন পরিমাণমতো, কাঠকয়লা ছোট এক টুকরা, কাবাব করার জন্য পানি ভেজানো কাঠের স্টিক।
প্রণালি
চিকেন বাদে সব জিনিস একসঙ্গে মিহি করে ব্লেন্ড করতে হবে। তারপর চিকেন ধুয়ে ভালো করে মুছে ব্লেন্ড করা মসলা দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা। আরও বেশি সময় মেরিনেট করে রাখা যেতে পারে ফ্রিজের নরমালে। মেরিনেট করা কাবাবে দুই ফোঁটা সবুজ ফুড কালার ব্যবহার করা যেতে পারে। মেরিনেট করা পাতলা চিকেনের টুকরাগুলো ভাঁজ করে একেকটা স্টিকে পাঁচ-ছয়টা গেঁথে নিন। এবার প্যানে হালকা তেল বা ঘি কিংবা মাখন ব্রাশ করে অল্প আঁচে চিকেনগুলো এপিঠ-ওপিঠ সেঁকে নিন। দুই মিনিট পর উল্টেপাল্টে দিন। পুরোপুরি রান্না হতে মিনিট পনেরো লাগবে। এ
বার একটি পাত্রে স্টিকগুলো সাজিয়ে তার মধ্যে একটি ছোট স্টিলের বাটি রাখুন। তাতে এক টুকরা চারকোল ভালোভাবে পুড়িয়ে রেখে এক চামচ ঘি বা মাখন দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে দিন। তাতে কাবাবে একটা স্মোকি ফ্লেভার আসবে। এবার পছন্দের সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
পাতলা করে কাটা চিকেন ব্রেস্ট ৫০০ গ্রাম, ধনেপাতা ১ কাপ, পুদিনাপাতা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ স্বাদমতো, কাজুবাদাম ৮-১০টি, টক দই ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা, পাতিলেবুর রস এবং ধনে ও জিরাগুঁড়া আধা টেবিল চামচ করে, গরমমসলার গুঁড়া এক চা-চামচ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি বা মাখন পরিমাণমতো, কাঠকয়লা ছোট এক টুকরা, কাবাব করার জন্য পানি ভেজানো কাঠের স্টিক।
প্রণালি
চিকেন বাদে সব জিনিস একসঙ্গে মিহি করে ব্লেন্ড করতে হবে। তারপর চিকেন ধুয়ে ভালো করে মুছে ব্লেন্ড করা মসলা দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা। আরও বেশি সময় মেরিনেট করে রাখা যেতে পারে ফ্রিজের নরমালে। মেরিনেট করা কাবাবে দুই ফোঁটা সবুজ ফুড কালার ব্যবহার করা যেতে পারে। মেরিনেট করা পাতলা চিকেনের টুকরাগুলো ভাঁজ করে একেকটা স্টিকে পাঁচ-ছয়টা গেঁথে নিন। এবার প্যানে হালকা তেল বা ঘি কিংবা মাখন ব্রাশ করে অল্প আঁচে চিকেনগুলো এপিঠ-ওপিঠ সেঁকে নিন। দুই মিনিট পর উল্টেপাল্টে দিন। পুরোপুরি রান্না হতে মিনিট পনেরো লাগবে। এ
বার একটি পাত্রে স্টিকগুলো সাজিয়ে তার মধ্যে একটি ছোট স্টিলের বাটি রাখুন। তাতে এক টুকরা চারকোল ভালোভাবে পুড়িয়ে রেখে এক চামচ ঘি বা মাখন দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে দিন। তাতে কাবাবে একটা স্মোকি ফ্লেভার আসবে। এবার পছন্দের সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
২০ দিন আগেশ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
২০ দিন আগে‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
২০ দিন আগেরোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
২০ দিন আগে