শনিবার, ৩০ আগস্ট ২০২৫
ফিচার ডেস্ক
বিকেলের নাশতার জন্য পাকা আম দিয়ে কী তৈরি করা যায়, তাই ভাবছেন? আবার ওদিকে খুব বেশি কসরতও করতে চাইছে না মন। পরিস্থিতি এমন, তাই তো? ঘরে যদি পাকা আম থাকে, তাহলে নাশতা নিয়ে বাড়তি চিন্তার কিছু নেই। বিকেলের নাশতা হিসেবে আম দিয়ে তৈরি মজাদার দুই রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নূপুর।
পাকা আমের ঠান্ডাই
উপকরণ
পাকা আমের পিউরি ১ কাপ, সাগুদানা আধা কাপ, লাচ্চা সেমাই আধা কাপ, দুধ ১ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, পাকা আম কিউব করে কাটা (ইচ্ছে মতো), কাঠবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে দুধে সাগুদানা দিয়ে সেদ্ধ করুন। ঘন হলে সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক ও অর্ধেক গুঁড়া দুধ দিয়ে নেড়েচেড়ে পিউরি করে রাখা আম দিয়ে দিন। একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। অন্য পাত্রে ঘি গরম করে সেমাই হালকা ভেজে নিন। তারপর সঙ্গে গুঁড়া দুধ দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। এরপর সেগুলো একটি গ্লাসে স্তরে স্তরে সাজান। প্রথমে সাগুদানা ও দুধের মিশ্রণ দিন। তার ওপর সেমাই ও বাদামকুচি দিন। শেষে পাকা আমের কিউব দিয়ে পরিবেশন করুন আমের ঠান্ডাই।
আম-দইয়ের মিশালি
উপকরণ
পাকা আমের পিউরি ১ কাপ, দুধ, চিড়া ও মুড়ি ১ কাপ করে, টক দই আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, মধু ১ চা-চামচ, বাদাম ও কিশমিশ প্রয়োজন মতো।
প্রণালি
চিড়া ও মুড়ি ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সবশেষে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে ফ্রিজে রাখুন ১৫ মিনিট। তারপর পরিবেশন করুন।
বিকেলের নাশতার জন্য পাকা আম দিয়ে কী তৈরি করা যায়, তাই ভাবছেন? আবার ওদিকে খুব বেশি কসরতও করতে চাইছে না মন। পরিস্থিতি এমন, তাই তো? ঘরে যদি পাকা আম থাকে, তাহলে নাশতা নিয়ে বাড়তি চিন্তার কিছু নেই। বিকেলের নাশতা হিসেবে আম দিয়ে তৈরি মজাদার দুই রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নূপুর।
পাকা আমের ঠান্ডাই
উপকরণ
পাকা আমের পিউরি ১ কাপ, সাগুদানা আধা কাপ, লাচ্চা সেমাই আধা কাপ, দুধ ১ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, পাকা আম কিউব করে কাটা (ইচ্ছে মতো), কাঠবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে দুধে সাগুদানা দিয়ে সেদ্ধ করুন। ঘন হলে সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক ও অর্ধেক গুঁড়া দুধ দিয়ে নেড়েচেড়ে পিউরি করে রাখা আম দিয়ে দিন। একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। অন্য পাত্রে ঘি গরম করে সেমাই হালকা ভেজে নিন। তারপর সঙ্গে গুঁড়া দুধ দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। এরপর সেগুলো একটি গ্লাসে স্তরে স্তরে সাজান। প্রথমে সাগুদানা ও দুধের মিশ্রণ দিন। তার ওপর সেমাই ও বাদামকুচি দিন। শেষে পাকা আমের কিউব দিয়ে পরিবেশন করুন আমের ঠান্ডাই।
আম-দইয়ের মিশালি
উপকরণ
পাকা আমের পিউরি ১ কাপ, দুধ, চিড়া ও মুড়ি ১ কাপ করে, টক দই আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, মধু ১ চা-চামচ, বাদাম ও কিশমিশ প্রয়োজন মতো।
প্রণালি
চিড়া ও মুড়ি ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সবশেষে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে ফ্রিজে রাখুন ১৫ মিনিট। তারপর পরিবেশন করুন।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৮ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৮ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৯ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৯ দিন আগে
