রবিবার, ৩১ আগস্ট ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
হেঁশেলের জানালা দিয়ে বৃষ্টি দেখছেন বুঝি? উফ, ঠান্ডা ঠান্ডা কী সুন্দর বৃষ্টিভেজা বাতাস বইছে। চট করে দুপুর বা রাতের খাবারের মেনুটা বদলে ফেলবেন নাকি? খিচুড়ির সঙ্গে একটা ভিন্ন পদের মুরগির মাংস হলে জমে যায় কিন্তু! আপনাদের জন্য চিকেন স্টিমার কারির রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ফুড কলামিস্ট ছন্দা ব্যানার্জি।
উপকরণ
দেশি চিকেন ৫০০ গ্রাম, কুচোনো পেঁয়াজ ১ কাপ, আদা কুচি ২ চামচ, রসুন কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ করে, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন নিজের স্বাদ অনুযায়ী, পরিষ্কার করে ধুয়ে-মুছে রাখা ছোট চিংড়ি মাছ বাটা ১ কাপ।
প্রণালি
পরিষ্কার করে ধুয়ে-মুছে রাখা দেশি চিকেন এবং বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে সরষের তেল দিয়ে মেখে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। এরপর পাত্রে সরষের তেল গরম করে সমস্ত উপকরণ ঢেলে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে, কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। সাধারণত যে জলটা চিকেন ও মসলা থেকে বেরোবে, তাতেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে, তবে প্রয়োজন হলে নিশ্চয়ই তাতে একটু একটু করে গরম জল দিতে হবে। বারবার ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে, কারণ চিংড়ি বাটা পুড়ে যেতে পারে। এরপর জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন চিকেন স্টিমার কারি।
আপনার ইচ্ছে হলে এতে আলু দিতে পারেন। চাইলে নামানোর আগে ঘি এবং গরম মসলা দিতে পারেন। তবে অথেন্টিক রান্নায় ঘি, গরম মসলার ব্যবহার হতো না।
হেঁশেলের জানালা দিয়ে বৃষ্টি দেখছেন বুঝি? উফ, ঠান্ডা ঠান্ডা কী সুন্দর বৃষ্টিভেজা বাতাস বইছে। চট করে দুপুর বা রাতের খাবারের মেনুটা বদলে ফেলবেন নাকি? খিচুড়ির সঙ্গে একটা ভিন্ন পদের মুরগির মাংস হলে জমে যায় কিন্তু! আপনাদের জন্য চিকেন স্টিমার কারির রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ফুড কলামিস্ট ছন্দা ব্যানার্জি।
উপকরণ
দেশি চিকেন ৫০০ গ্রাম, কুচোনো পেঁয়াজ ১ কাপ, আদা কুচি ২ চামচ, রসুন কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ করে, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন নিজের স্বাদ অনুযায়ী, পরিষ্কার করে ধুয়ে-মুছে রাখা ছোট চিংড়ি মাছ বাটা ১ কাপ।
প্রণালি
পরিষ্কার করে ধুয়ে-মুছে রাখা দেশি চিকেন এবং বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে সরষের তেল দিয়ে মেখে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। এরপর পাত্রে সরষের তেল গরম করে সমস্ত উপকরণ ঢেলে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে, কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। সাধারণত যে জলটা চিকেন ও মসলা থেকে বেরোবে, তাতেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে, তবে প্রয়োজন হলে নিশ্চয়ই তাতে একটু একটু করে গরম জল দিতে হবে। বারবার ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে, কারণ চিংড়ি বাটা পুড়ে যেতে পারে। এরপর জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন চিকেন স্টিমার কারি।
আপনার ইচ্ছে হলে এতে আলু দিতে পারেন। চাইলে নামানোর আগে ঘি এবং গরম মসলা দিতে পারেন। তবে অথেন্টিক রান্নায় ঘি, গরম মসলার ব্যবহার হতো না।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৯ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৯ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৯ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৯ দিন আগে
