শনিবার, ৩০ আগস্ট ২০২৫
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
বাজারে আমড়া উঠেছে। ভর্তা করে বা ডালে আমড়া দিয়ে তো খাবেনই, আচারও বানাবেন নিশ্চয়ই। কিন্তু আমড়ার ঝাল রসগোল্লা? আপনাদের জন্য আস্ত আমড়ার ঝাল রসগোল্লার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
আমড়া ১২টা, চিনি ১ কাপ, বিট লবণ সামান্য, শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ ১ চিমটি, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা-চামচ।
প্রণালি
খোসা ফেলে আস্ত আমড়াগুলো সবদিকে ভালোভাবে কেঁচে ধুয়ে নিন। এরপর হাঁড়িতে পানি ফুটে উঠলে আমড়া দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করে চালনিতে ঢেলে দিন। এবার কড়াইতে চিনি, বিট লবণ, শুকনো মরিচ টালা গুঁড়া, লবণ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া আর সেদ্ধ আমড়া দিয়ে মাখিয়ে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর চুলায় দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে ১ চিমটি হলুদ দিয়ে আরও কিছু সময় রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে আমড়ার ঝাল ঝাল রসগোল্লা। এবার সার্ভিং ডিশে রেখে পরিবেশন করুন।
বাজারে আমড়া উঠেছে। ভর্তা করে বা ডালে আমড়া দিয়ে তো খাবেনই, আচারও বানাবেন নিশ্চয়ই। কিন্তু আমড়ার ঝাল রসগোল্লা? আপনাদের জন্য আস্ত আমড়ার ঝাল রসগোল্লার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
আমড়া ১২টা, চিনি ১ কাপ, বিট লবণ সামান্য, শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ ১ চিমটি, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা-চামচ।
প্রণালি
খোসা ফেলে আস্ত আমড়াগুলো সবদিকে ভালোভাবে কেঁচে ধুয়ে নিন। এরপর হাঁড়িতে পানি ফুটে উঠলে আমড়া দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করে চালনিতে ঢেলে দিন। এবার কড়াইতে চিনি, বিট লবণ, শুকনো মরিচ টালা গুঁড়া, লবণ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া আর সেদ্ধ আমড়া দিয়ে মাখিয়ে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর চুলায় দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে ১ চিমটি হলুদ দিয়ে আরও কিছু সময় রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে আমড়ার ঝাল ঝাল রসগোল্লা। এবার সার্ভিং ডিশে রেখে পরিবেশন করুন।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৮ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৮ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৮ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৯ দিন আগে
