শুক্রবার, ০৫ সেপ্টেম্বর ২০২৫
বাজারে এখনো কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। গ্রীষ্মে টক স্বাদের খাবার খেতে কিন্তু মন্দ লাগে না। কাঁচা আম দিয়ে রান্না করা খাবারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
চাল আধা কেজি, মুগ ডাল ১ কাপ, মসুর ডাল ১ কাপ, আলু ১ কাপ, মিষ্টিকুমড়া ২ কাপ, কাঁচা আম ১টি, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭টি, ধনেপাতাকুচি ৪ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ করে, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সয়াবিন তেল ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, ঘি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ রিং করে কাটা ২ কাপ।
প্রণালি
মুগ ডাল ভেজে সেদ্ধ করে নিন। চাল ও মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ধুয়ে রাখা সব উপকরণ আর পানি হাঁড়িতে দিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে লবণ, হলুদ, আদা ও রসুনবাটা, মরিচ, ধনে, জিরার গুঁড়া, তেজপাতা দিয়ে দিন। এবার সেদ্ধ হলে আলু, মিষ্টিকুমড়া, রিং করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ফালি, কাঁচা আম, ধনেপাতাকুচি, ঘি দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের কাঁচা আমের পাতলা খিচুড়ি।
বাজারে এখনো কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। গ্রীষ্মে টক স্বাদের খাবার খেতে কিন্তু মন্দ লাগে না। কাঁচা আম দিয়ে রান্না করা খাবারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
চাল আধা কেজি, মুগ ডাল ১ কাপ, মসুর ডাল ১ কাপ, আলু ১ কাপ, মিষ্টিকুমড়া ২ কাপ, কাঁচা আম ১টি, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭টি, ধনেপাতাকুচি ৪ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ করে, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সয়াবিন তেল ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, ঘি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ রিং করে কাটা ২ কাপ।
প্রণালি
মুগ ডাল ভেজে সেদ্ধ করে নিন। চাল ও মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ধুয়ে রাখা সব উপকরণ আর পানি হাঁড়িতে দিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে লবণ, হলুদ, আদা ও রসুনবাটা, মরিচ, ধনে, জিরার গুঁড়া, তেজপাতা দিয়ে দিন। এবার সেদ্ধ হলে আলু, মিষ্টিকুমড়া, রিং করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ফালি, কাঁচা আম, ধনেপাতাকুচি, ঘি দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের কাঁচা আমের পাতলা খিচুড়ি।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
২৪ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
২৪ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
২৪ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
২৪ দিন আগে
