শনিবার, ৩০ আগস্ট ২০২৫
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
একটু এপাশ-ওপাশ করে নিলেই এই ঈদে খাওয়া যাবে সুস্বাদু সব খাবার। রসুন দিয়ে রান্না করতে পারেন খাসির মাংসের শাহি রেজালা। এর গালভরা নাম দিতে পারেন গার্লিক মাটন। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, গোটা রসুন ৬ থেকে ৭টি, টক দই আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ, পেঁয়াজের বেরেস্তা এক কাপ, ঘি এক কাপ, আদা–রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, জয়ত্রী ও জায়ফল, পোস্তদানা, কিশমিশ, বাদাম বাটা এক চা–চামচ করে। হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা, গরম মসলার গুঁড়া এক চা–চামচ করে, এলাচি, দারুচিনি ও তেজপাতা ৪ থেকে ৫টা, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার চুলায় একটি পাত্রে ঘি দিয়ে গরম করে রসুন বাদে সব উপকরণ দিয়ে দিন। তাতে খাসির মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে রসুনগুলো দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। রসুন সেদ্ধ হলে চুলা বন্ধ করে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
একটু এপাশ-ওপাশ করে নিলেই এই ঈদে খাওয়া যাবে সুস্বাদু সব খাবার। রসুন দিয়ে রান্না করতে পারেন খাসির মাংসের শাহি রেজালা। এর গালভরা নাম দিতে পারেন গার্লিক মাটন। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, গোটা রসুন ৬ থেকে ৭টি, টক দই আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ, পেঁয়াজের বেরেস্তা এক কাপ, ঘি এক কাপ, আদা–রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, জয়ত্রী ও জায়ফল, পোস্তদানা, কিশমিশ, বাদাম বাটা এক চা–চামচ করে। হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা, গরম মসলার গুঁড়া এক চা–চামচ করে, এলাচি, দারুচিনি ও তেজপাতা ৪ থেকে ৫টা, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার চুলায় একটি পাত্রে ঘি দিয়ে গরম করে রসুন বাদে সব উপকরণ দিয়ে দিন। তাতে খাসির মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে রসুনগুলো দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। রসুন সেদ্ধ হলে চুলা বন্ধ করে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৮ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৮ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৯ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৯ দিন আগে
