রবিবার, ৩১ আগস্ট ২০২৫
স্বপ্না সুলতানা
শীতের এক দারুণ খাবার বেগুন বড়ির তরকারি। মাষকলাইয়ের ডালের বড়ি দিয়ে রান্না করা হয় এ তরকারি।
উপকরণ
লাল মুলা ১টি, আলু ২-৩টি, বড় বেগুন ১টি, শিম ৭-৮টি, টমেটো ৩-৪টি, বড়ি ৮-১০টি, আদা-রসুন-পেঁয়াজ ও জিরাবাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ, সরিষার তেল।
প্রণালি
বড়ি ভেজে তুলে রাখুন। সবজি কাটা হলে আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও পরিমাণমতো জিরাবাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ ও সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে অল্প পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে কিছুক্ষণ রাঁধতে হবে। সবকিছু সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও সরিষার তেল আবার একটু দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর পরিবেশন করুন। মাছ বড়ি মোটামুটি একইভাবে রাঁধতে হবে।এভাবে লাউ বড়ি, পালংশাক বড়ি, ফুলকপি ডিম বড়ি, মসুর বা মুগ ডালের বড়ি আরও অনেক কিছু ইত্যাদি রাঁধতে হয়।
রেসিপি ও ছবি : স্বপ্না সুলতানা
শীতের এক দারুণ খাবার বেগুন বড়ির তরকারি। মাষকলাইয়ের ডালের বড়ি দিয়ে রান্না করা হয় এ তরকারি।
উপকরণ
লাল মুলা ১টি, আলু ২-৩টি, বড় বেগুন ১টি, শিম ৭-৮টি, টমেটো ৩-৪টি, বড়ি ৮-১০টি, আদা-রসুন-পেঁয়াজ ও জিরাবাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ, সরিষার তেল।
প্রণালি
বড়ি ভেজে তুলে রাখুন। সবজি কাটা হলে আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও পরিমাণমতো জিরাবাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ ও সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে অল্প পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে কিছুক্ষণ রাঁধতে হবে। সবকিছু সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও সরিষার তেল আবার একটু দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর পরিবেশন করুন। মাছ বড়ি মোটামুটি একইভাবে রাঁধতে হবে।এভাবে লাউ বড়ি, পালংশাক বড়ি, ফুলকপি ডিম বড়ি, মসুর বা মুগ ডালের বড়ি আরও অনেক কিছু ইত্যাদি রাঁধতে হয়।
রেসিপি ও ছবি : স্বপ্না সুলতানা
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৯ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৯ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
২০ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
২০ দিন আগে
