রবিবার, ৩১ আগস্ট ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
ঈদে ঘোরাঘুরি করলে তৃষ্ণা তো পাবেই। কী করবেন? মুড জখন ছুটির তখন জম্পেস কিছু চাইবেই মন। তাই বলে কোমোল পানীয় নয় কিন্তু। দেখে নিন দুটি ভিনদেশি জনপ্রিয় পানীয়ের রেসিপি। ঘরেই বানিয়ে চুমুক দিন। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
আয়রান
আয়রান হচ্ছে তুরস্ক, ইরান ও আফগানিস্তানের জনপ্রিয় পানীয়। মাংসের তৈরি খাবারের সঙ্গে এই পানীয় পান করা হয়।
উপকরণ
টক দই ১ কাপ, ঠান্ডা পানি ১ কাপ, পুদিনা পাতা ৬ পিস, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা–চামচ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া কোয়ার্টার চা–চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সোডা ওয়াটার আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রনালি
প্রথমে ব্লেন্ডারের জারে টক দই, পানি, পুদিনা, চিনি, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, লেবুর রসসহ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর ব্লেন্ড করা পানীয়ের সঙ্গে সোডা ওয়াটার মিলিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সেহেলাব
মধ্য়প্রাচ্য়ের জনপ্রিয় একটি পানীয় সেহেলাব। এটি মিল্ক পুডিং ড্রিংক নামেও পরিচিত।
উপকরণ
তরল দুধ ৫০০ মিলিলিটার, চিনি ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, কর্নফ্লাওয়ার দেড় টেবিল চামচ, গোলাপজল আধা চা–চামচ, স্টেরিলাইজড ক্রিম দেড় টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রনালি
প্রথমে দুধ চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে চিনি ও পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে আবারও ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে। এ পর্যায়ে আগে থেকে গোলানো কর্নফ্লাওয়ার দুধে মিশিয়ে নিতে হবে। এটি দুধের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে তাতে গোলাপজল ও ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। নামানোর পর ফ্রিজের স্বাভাবিক তাপে রাখতে হবে তিন থেকে চার ঘণ্টা। এরপর এর ওপর পেস্তাবাদাম কুচি ও জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
ঈদে ঘোরাঘুরি করলে তৃষ্ণা তো পাবেই। কী করবেন? মুড জখন ছুটির তখন জম্পেস কিছু চাইবেই মন। তাই বলে কোমোল পানীয় নয় কিন্তু। দেখে নিন দুটি ভিনদেশি জনপ্রিয় পানীয়ের রেসিপি। ঘরেই বানিয়ে চুমুক দিন। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
আয়রান
আয়রান হচ্ছে তুরস্ক, ইরান ও আফগানিস্তানের জনপ্রিয় পানীয়। মাংসের তৈরি খাবারের সঙ্গে এই পানীয় পান করা হয়।
উপকরণ
টক দই ১ কাপ, ঠান্ডা পানি ১ কাপ, পুদিনা পাতা ৬ পিস, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা–চামচ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া কোয়ার্টার চা–চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সোডা ওয়াটার আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রনালি
প্রথমে ব্লেন্ডারের জারে টক দই, পানি, পুদিনা, চিনি, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, লেবুর রসসহ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর ব্লেন্ড করা পানীয়ের সঙ্গে সোডা ওয়াটার মিলিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সেহেলাব
মধ্য়প্রাচ্য়ের জনপ্রিয় একটি পানীয় সেহেলাব। এটি মিল্ক পুডিং ড্রিংক নামেও পরিচিত।
উপকরণ
তরল দুধ ৫০০ মিলিলিটার, চিনি ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, কর্নফ্লাওয়ার দেড় টেবিল চামচ, গোলাপজল আধা চা–চামচ, স্টেরিলাইজড ক্রিম দেড় টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রনালি
প্রথমে দুধ চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে চিনি ও পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে আবারও ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে। এ পর্যায়ে আগে থেকে গোলানো কর্নফ্লাওয়ার দুধে মিশিয়ে নিতে হবে। এটি দুধের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে তাতে গোলাপজল ও ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। নামানোর পর ফ্রিজের স্বাভাবিক তাপে রাখতে হবে তিন থেকে চার ঘণ্টা। এরপর এর ওপর পেস্তাবাদাম কুচি ও জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৯ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৯ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৯ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৯ দিন আগে
