শনিবার, ৩০ আগস্ট ২০২৫
আনিসা আক্তার নূপুর
ঈদে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন খাসির মাংস। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল বা ভুনা রান্না না করে এবার তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। আপনাদের জন্য খাসির মাংসের একটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাবাটা এক চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া এক চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গবাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস দুই চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।
প্রণালি
প্রথমে খাসির মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, তেজপাতা, লবণ, সয়া সস—সব একত্রে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংসগুলো নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট । এরপর ঢাকনা তুলে মাংসটি আবার কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে আবার রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে গরমমসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। তারপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
ঈদে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন খাসির মাংস। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল বা ভুনা রান্না না করে এবার তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। আপনাদের জন্য খাসির মাংসের একটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাবাটা এক চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া এক চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গবাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস দুই চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।
প্রণালি
প্রথমে খাসির মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, তেজপাতা, লবণ, সয়া সস—সব একত্রে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংসগুলো নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট । এরপর ঢাকনা তুলে মাংসটি আবার কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে আবার রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে গরমমসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। তারপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৮ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৮ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৯ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৯ দিন আগে
