শনিবার, ৩০ আগস্ট ২০২৫
নীলু ইসলাম
উপকরণ
১টি বড় বেগুন, ১ কাপ ময়দা, দেড় কাপ পাউরুটির গুঁড়া, ২টি ডিম, ১ কাপ গুঁড়া পারমাজান পনির, দেড় কাপ মিহি করে নেওয়া মোজারেলা পনির, ৩ কাপ টমেটো সস, অল্প কিছু বেজিল পাতা, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, অলিভ অয়েল বা যেকোনো রান্নার তেল।
প্রণালি
বেগুনির আকারে পাতলা করে বেগুন কেটে নিন। একটি পাত্রে ময়দা, একটি পাত্রে ফেটানো ডিম আর একটি পাত্রে পাউরুটির গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম্বস পাশাপাশি রাখুন। ময়দা আর ফেটানো ডিমে অল্প একটু লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া মেশান।
বেগুন প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে ডিমে ডুবিয়ে পাউরুটির গুঁড়ায় এপিঠ-ওপিঠ গড়িয়ে নিন। এরপর অল্প বা ডুবো তেলে বেগুনগুলো ভেজে নিন। বেগুন ভেজে পেপার টাওয়েলে রাখুন, যাতে বাড়তি তেল ঝরে যায়। এখন একটি বেকিং ডিশে প্রথমে টমেটো সস দিন, তার ওপর অল্প গুঁড়া পারমাজান পনির ছড়িয়ে দিন।
এরপর ভাজা বেগুনগুলোর অর্ধেক দিয়ে দিন। তার ওপর টমেটো সস, কয়েকটি বেজিল পাতা, অল্প গুঁড়া পারমাজান পনির ও বাকি বেগুন দিন। সবশেষে আবার টমেটো সস দিন। বেজিল পাতা আর গুঁড়া পারমাজান দিয়ে মিহি করে রাখা মোজারেলা পনির দিন।
এবার প্রিহিট ওভেনে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ মিনিট বেক করুন। পরিবেশন করার আগে ওপরে একটু গুঁড়া পারমাজান পনির ছড়িয়ে দিন।
উপকরণ
১টি বড় বেগুন, ১ কাপ ময়দা, দেড় কাপ পাউরুটির গুঁড়া, ২টি ডিম, ১ কাপ গুঁড়া পারমাজান পনির, দেড় কাপ মিহি করে নেওয়া মোজারেলা পনির, ৩ কাপ টমেটো সস, অল্প কিছু বেজিল পাতা, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, অলিভ অয়েল বা যেকোনো রান্নার তেল।
প্রণালি
বেগুনির আকারে পাতলা করে বেগুন কেটে নিন। একটি পাত্রে ময়দা, একটি পাত্রে ফেটানো ডিম আর একটি পাত্রে পাউরুটির গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম্বস পাশাপাশি রাখুন। ময়দা আর ফেটানো ডিমে অল্প একটু লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া মেশান।
বেগুন প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে ডিমে ডুবিয়ে পাউরুটির গুঁড়ায় এপিঠ-ওপিঠ গড়িয়ে নিন। এরপর অল্প বা ডুবো তেলে বেগুনগুলো ভেজে নিন। বেগুন ভেজে পেপার টাওয়েলে রাখুন, যাতে বাড়তি তেল ঝরে যায়। এখন একটি বেকিং ডিশে প্রথমে টমেটো সস দিন, তার ওপর অল্প গুঁড়া পারমাজান পনির ছড়িয়ে দিন।
এরপর ভাজা বেগুনগুলোর অর্ধেক দিয়ে দিন। তার ওপর টমেটো সস, কয়েকটি বেজিল পাতা, অল্প গুঁড়া পারমাজান পনির ও বাকি বেগুন দিন। সবশেষে আবার টমেটো সস দিন। বেজিল পাতা আর গুঁড়া পারমাজান দিয়ে মিহি করে রাখা মোজারেলা পনির দিন।
এবার প্রিহিট ওভেনে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ মিনিট বেক করুন। পরিবেশন করার আগে ওপরে একটু গুঁড়া পারমাজান পনির ছড়িয়ে দিন।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৮ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৯ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৯ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৯ দিন আগে
