শনিবার, ৩০ আগস্ট ২০২৫
নাদিয়া নাতাশা, রন্ধনশিল্পী
ছুটির দিনের সকালে পরোটার সঙ্গে কিংবা দুপুরে পোলাও বা গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল মসলাদার গরুর মাংস হলে ব্যাপারটা কিন্তু জমে যায়। চটজলদি রেঁধে ফেলতে দেখে নিন এই রেসিপিটি।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, তেল আধা কাপ, ২টি পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ৪টি টমেটো কুচি, দই ২ কাপ, ২টি কাঁচামরিচ কুচি, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা–চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা–চামচ।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে আধ কাপ পানি গরম করে মাংসের টুকরা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, লবণ, টমেটো, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে সেদ্ধ মাংস ভেজে নিন। কাঁচামরিচ কুচি ও বাকি আদা দিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিয়ে জিরা গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন। নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করেন।
ছুটির দিনের সকালে পরোটার সঙ্গে কিংবা দুপুরে পোলাও বা গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল মসলাদার গরুর মাংস হলে ব্যাপারটা কিন্তু জমে যায়। চটজলদি রেঁধে ফেলতে দেখে নিন এই রেসিপিটি।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, তেল আধা কাপ, ২টি পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ৪টি টমেটো কুচি, দই ২ কাপ, ২টি কাঁচামরিচ কুচি, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা–চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা–চামচ।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে আধ কাপ পানি গরম করে মাংসের টুকরা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, লবণ, টমেটো, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে সেদ্ধ মাংস ভেজে নিন। কাঁচামরিচ কুচি ও বাকি আদা দিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিয়ে জিরা গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন। নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করেন।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৮ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৮ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১৮ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১৮ দিন আগে
