রবিবার, ৩১ আগস্ট ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
কোরবানির ঈদ মানে খাবারদাবারের বিশাল আয়োজন। সবাই নিজেদের সাধ্যমতো আয়োজন করবে ঈদের দিন। উৎসবের কথা বিবেচনায় রেখে ঈদের দিন কিছু বিশেষ রেসিপি চায় সবাই। এর মধ্য়ে অতিথি এলে চটজলদি তৈরি করে ফেলা যায় এমন রেসিপিও তো চাই। রন্ধনশিল্পী সুলতানা রাজিয়া জানিয়েছেন চটজলদি বটি কাবাব তৈরির রেসিপি।
বটি কাবাব
উপকরণ
হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, পেঁপে বাটা ২ চা-চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচ ১ টেবিল চামচ, পাপরিকা পাউডার ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ভাজার জন্য তেল।
প্রণালি
মাংস প্রথমেই পেঁপে বাটা দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে ৩০/৪৫ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখতে হবে। মেরিনেশন হয়ে এলে ব্যাম্বো স্টিকে মাংসগুলো গেঁথে দিতে হবে। একটি ফ্রাইপ্যানে ভাজার জন্য কিছু পরিমাণ সরিষার তেল নিয়ে অল্প আঁচে কাবাবগুলো উল্টেপাল্টে ভেজে নিতে হবে। হয়ে এলেই নামিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি: সুলতানা রাজিয়া
কোরবানির ঈদ মানে খাবারদাবারের বিশাল আয়োজন। সবাই নিজেদের সাধ্যমতো আয়োজন করবে ঈদের দিন। উৎসবের কথা বিবেচনায় রেখে ঈদের দিন কিছু বিশেষ রেসিপি চায় সবাই। এর মধ্য়ে অতিথি এলে চটজলদি তৈরি করে ফেলা যায় এমন রেসিপিও তো চাই। রন্ধনশিল্পী সুলতানা রাজিয়া জানিয়েছেন চটজলদি বটি কাবাব তৈরির রেসিপি।
বটি কাবাব
উপকরণ
হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, পেঁপে বাটা ২ চা-চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচ ১ টেবিল চামচ, পাপরিকা পাউডার ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ভাজার জন্য তেল।
প্রণালি
মাংস প্রথমেই পেঁপে বাটা দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে ৩০/৪৫ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখতে হবে। মেরিনেশন হয়ে এলে ব্যাম্বো স্টিকে মাংসগুলো গেঁথে দিতে হবে। একটি ফ্রাইপ্যানে ভাজার জন্য কিছু পরিমাণ সরিষার তেল নিয়ে অল্প আঁচে কাবাবগুলো উল্টেপাল্টে ভেজে নিতে হবে। হয়ে এলেই নামিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি: সুলতানা রাজিয়া
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১৯ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১৯ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
২০ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
২০ দিন আগে
