বৃহস্পতিবার, ০৪ সেপ্টেম্বর ২০২৫
নিজস্ব প্রতিবেদক, ঢাকা
বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত কিশোয়ার চৌধুরী নিজের দক্ষতার পরিচয় দিয়ে পৌঁছে গেছেন শীর্ষ ৪-এ। বাঙালি খাবারকে আন্তর্জাতিক অঙ্গনে নতুনভাবে তুলে ধরেছেন তিনি। মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার ১৩তম মৌসুম প্রচারিত হচ্ছে ডিজনি প্লাস হটস্টার প্রিমিয়ামে। মাছের ঝোল, ভর্তা, ফুচকা-চটপটি, মাছ ভাজা, খাসির রেজালা, কালা ভুনা বানিয়ে নিজের অবস্থান শক্ত করেছেন।
তিনি যে শুধু ভারতীয় উপমহাদেশের খাবার রান্না করছেন তা নয়। মিয়ানমারের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড চিকেন কাও সই রান্না করেও তিনি বিচারকদের মন জয় করেন। এতে উপকরণ হিসেবে ছিল: লেবু, লবণাক্ত চিনাবাদাম, মরিচ দেওয়া সয়াসস। এর আগের পর্বগুলোয় খুব সাধারণ খাবারগুলোকেই তিনি উপস্থাপন করেছেন ভিন্নভাবে। একটি পর্বে কুলফি বানিয়েও সবাইকে চমকে দেন তিনি। চমৎকারভাবে সাজানো কুলফিটির নাম দেন ‘পারসিয়ান ভ্যানিলা অ্যান্ড রোজেস’। আগামী ১৩ জুলাই মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ায় শেষবারের মতো পরীক্ষা দিতে হবে তাকে।
মাস্টারশেফে অংশ নেওয়া অধিকাংশ প্রতিযোগী রেস্তোরাঁ খোলার স্বপ্ন দেখেন। এদিক দিয়ে ব্যতিক্রম কিশোয়ার। পরিবারের কাছ থেকে শেখা রেসিপিগুলো নিয়ে বই লেখার ইচ্ছা আছে তার। তিনি যে রান্নাগুলো শিখেছেন, সেগুলো কয়েক প্রজন্ম পুরোনো। এই রেসিপিগুলোই একটু ভিন্নভাবে তৈরি করেন তিনি।
৩৮ বছর বয়সী কিশোয়ার চৌধুরীর জন্ম অস্ট্রেলিয়ায়। তার বাবা বাংলাদেশি। মা ছিলেন কলকাতার বাসিন্দা।
বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত কিশোয়ার চৌধুরী নিজের দক্ষতার পরিচয় দিয়ে পৌঁছে গেছেন শীর্ষ ৪-এ। বাঙালি খাবারকে আন্তর্জাতিক অঙ্গনে নতুনভাবে তুলে ধরেছেন তিনি। মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার ১৩তম মৌসুম প্রচারিত হচ্ছে ডিজনি প্লাস হটস্টার প্রিমিয়ামে। মাছের ঝোল, ভর্তা, ফুচকা-চটপটি, মাছ ভাজা, খাসির রেজালা, কালা ভুনা বানিয়ে নিজের অবস্থান শক্ত করেছেন।
তিনি যে শুধু ভারতীয় উপমহাদেশের খাবার রান্না করছেন তা নয়। মিয়ানমারের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড চিকেন কাও সই রান্না করেও তিনি বিচারকদের মন জয় করেন। এতে উপকরণ হিসেবে ছিল: লেবু, লবণাক্ত চিনাবাদাম, মরিচ দেওয়া সয়াসস। এর আগের পর্বগুলোয় খুব সাধারণ খাবারগুলোকেই তিনি উপস্থাপন করেছেন ভিন্নভাবে। একটি পর্বে কুলফি বানিয়েও সবাইকে চমকে দেন তিনি। চমৎকারভাবে সাজানো কুলফিটির নাম দেন ‘পারসিয়ান ভ্যানিলা অ্যান্ড রোজেস’। আগামী ১৩ জুলাই মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ায় শেষবারের মতো পরীক্ষা দিতে হবে তাকে।
মাস্টারশেফে অংশ নেওয়া অধিকাংশ প্রতিযোগী রেস্তোরাঁ খোলার স্বপ্ন দেখেন। এদিক দিয়ে ব্যতিক্রম কিশোয়ার। পরিবারের কাছ থেকে শেখা রেসিপিগুলো নিয়ে বই লেখার ইচ্ছা আছে তার। তিনি যে রান্নাগুলো শিখেছেন, সেগুলো কয়েক প্রজন্ম পুরোনো। এই রেসিপিগুলোই একটু ভিন্নভাবে তৈরি করেন তিনি।
৩৮ বছর বয়সী কিশোয়ার চৌধুরীর জন্ম অস্ট্রেলিয়ায়। তার বাবা বাংলাদেশি। মা ছিলেন কলকাতার বাসিন্দা।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
২৩ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
২৩ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
২৩ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
২৩ দিন আগে
