বৃহস্পতিবার, ০৪ সেপ্টেম্বর ২০২৫
শিরিন সুলতানা, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়ো আধা টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ আধা কাপ, ঘি ১ চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্রথমে লবণ ও হলুদ দিয়ে মাছ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে মেখে রাখা মাছ বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর একই কড়াইয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজতে থাকুন। পাশাপাশি একটি বাটিতে পেঁয়াজবাটা, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ ও গরমমসলার গুঁড়ো অল্প পানি মিশিয়ে পেস্ট করে নিন।
পেঁয়াজ বাদামি হলে মিশ্রণটি দিয়ে কষাতে থাকুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। এবার ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এখন নারকেলের দুধ ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে চিনি ও ঘি ছড়িয়ে দিন। কয়েক মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম-গরম চিংড়ির মালাইকারি।
উপকরণ
খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়ো আধা টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ আধা কাপ, ঘি ১ চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্রথমে লবণ ও হলুদ দিয়ে মাছ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে মেখে রাখা মাছ বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর একই কড়াইয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজতে থাকুন। পাশাপাশি একটি বাটিতে পেঁয়াজবাটা, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ ও গরমমসলার গুঁড়ো অল্প পানি মিশিয়ে পেস্ট করে নিন।
পেঁয়াজ বাদামি হলে মিশ্রণটি দিয়ে কষাতে থাকুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। এবার ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এখন নারকেলের দুধ ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে চিনি ও ঘি ছড়িয়ে দিন। কয়েক মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম-গরম চিংড়ির মালাইকারি।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
২৩ দিন আগে
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
২৩ দিন আগে
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
২৩ দিন আগে
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
২৩ দিন আগে
