মঙ্গলবার, ০৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক, ঢাকা
উপকরণ: গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ দুটি (বাটা), আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন কোয়া ছয়টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪ /৫ টি, আম অথবা জলপাইয়ের আচার আধা কাপ, লবণ ও তেল প্রয়োজনমতো, আচারের মসলা আধা টেবিল চামচ ও সরিষার তেল প্রয়োজনমতো।
আচারি মসলা তৈরির জন্য যা যা লাগবে—জিরা এক টেবিল চামচ, ধনিয়া এক টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, কালোজিরা আধা চা চামচ, মৌরি আধা চা চামচ, মেথি আধা চা চামচ, সরিষা আধা চা চামচ ও হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: আচারি মসলার জন্য সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করতে হবে। তারপর তৈরি করতে হবে আচারি মসলা। এবার মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা মেশান। প্যানে তেল গরম করে মসলামিশ্রিত মাংস দিন। ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আধা ঘণ্টা পর সামান্য পানি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে আরও খানিকটা পানি দিয়ে ঢেকে দিন পাত্র। ২০ মিনিট পর আস্ত রসুন ও আচার দিয়ে দিন। আচারি মসলা, সরিষার তেল ও শুকনা মরিচ ভেঙে দিয়ে দিন। চুলার জ্বাল কমিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু আচারি বিফ।
উপকরণ: গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ দুটি (বাটা), আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন কোয়া ছয়টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪ /৫ টি, আম অথবা জলপাইয়ের আচার আধা কাপ, লবণ ও তেল প্রয়োজনমতো, আচারের মসলা আধা টেবিল চামচ ও সরিষার তেল প্রয়োজনমতো।
আচারি মসলা তৈরির জন্য যা যা লাগবে—জিরা এক টেবিল চামচ, ধনিয়া এক টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, কালোজিরা আধা চা চামচ, মৌরি আধা চা চামচ, মেথি আধা চা চামচ, সরিষা আধা চা চামচ ও হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: আচারি মসলার জন্য সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করতে হবে। তারপর তৈরি করতে হবে আচারি মসলা। এবার মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা মেশান। প্যানে তেল গরম করে মসলামিশ্রিত মাংস দিন। ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আধা ঘণ্টা পর সামান্য পানি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে আরও খানিকটা পানি দিয়ে ঢেকে দিন পাত্র। ২০ মিনিট পর আস্ত রসুন ও আচার দিয়ে দিন। আচারি মসলা, সরিষার তেল ও শুকনা মরিচ ভেঙে দিয়ে দিন। চুলার জ্বাল কমিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু আচারি বিফ।
রান্নায় চিনি ব্যবহারে খাবারের রঙ ও স্বাদ দুটোই বাড়ে। বিশ্বাস না হলে গরুর মাংসে চিনি ব্যবহার করেই দেখুন। তবে শুধু চিনি ব্যবহার করলেই হবে না, কীভাবে রান্না করছেন তার ওপরও নির্ভর করবে স্বাদ কেমন হবে।
১২ আগস্ট ২০২৫
শ্রাবণের শেষেই যদি থাকে রোদের এত তাপ, তাহলে আসছে শরতে কী হবে, বোঝাই যাচ্ছে। সকালে স্নান সেরে সেজেগুজে বের হয়েও নিস্তার নেই। আধা ঘণ্টার মধ্য়ে ঘেমে-নেয়ে নাজেহাল। রোদের তাপে ত্বকের অবস্থা খারাপ। ব্রণ হওয়ার প্রবণতাও এ ঋতুতে বেড়ে যায়। এ সময় ত্বক ঠান্ডা রাখতে পারলে ব্রণ ও র্যাশ হওয়ার আশঙ্কা কমে...
১২ আগস্ট ২০২৫
‘ভাবো, ভাবা প্র্যাকটিস করো’। ঋত্বিক ঘটকের এই কথা শোনেনি, এমন মানুষ কি আছে। কোথাও না কোথাও, কোনো না কোনোভাবে এই উক্তি আমরা বহুবার শুনেছি। খুব ইতিবাচক কথা নিঃসন্দেহে। তবে এই ‘ভাবা’ বা ‘ভাবনা’ কিংবা ‘চিন্তা’ শব্দটির উল্টো দিকে আছে ‘দুর্ভাবনা’ শব্দটি।
১১ আগস্ট ২০২৫
রোমকূপে ত্বক নষ্ট! সেই সঙ্গে নষ্ট শান্তি। বহু কিছু করেও বাগে আনা যাচ্ছে না সেগুলো; বরং ধীরে ধীরে সংখ্যা বেড়ে চলেছে। একটু ধৈর্য ধরে বসুন। এরও প্রতিকার আছে। ঘরোয়া উপায়ে ধীরে ধীরে পোরস বা রোমকূপ বড় হয়ে যাওয়ার সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
১১ আগস্ট ২০২৫
